发布时间:2024-08-17 04:28:26 来源: sp20240817
今年47岁的张女士在几个月前的一次体检中被告知血脂过高,回去后便开始了饮食控制,表示要“清淡饮食”,蔬菜水果成了她主要的食物摄入,荤菜基本不碰。可坚持没到两个月,她就因为经常感觉疲劳、时常头晕而来到江苏省第二中医院就诊。后检查发现,张女士不但血脂没有降下来,还诊断出了贫血。
扬子晚报/紫牛新闻记者 许倩倩
清淡饮食不等于吃素,而重在“四少”
我们常常把“饮食要清淡”挂在嘴边,它也是中医眼中的一种健康生活方式。可为什么还会把身体吃出毛病来?江苏省第二中医院健康管理中心治未病科主任中医师沈佳告诉记者,问题的重点就在于大家一直认为“清淡饮食”的标准是“吃素食”。“但长期只吃素食,容易导致体内脂类物质的代谢紊乱,对血脂的控制并没有好处。而如果因此也没有控制主食的摄入,过量的碳水化合物容易转化为脂肪,也会导致高血脂的出现。”此外,在素食人群中,缺铁性贫血的发生率较高,特别是女性,因为日常补铁主要是通过动物性食物来满足需求,谷类、蔬菜、水果、豆类等都不是铁元素的良好来源。
不仅是张女士,很多人对“清淡饮食”最大的误解就是“吃素”,其实它的饮食原则是少油、少糖、少盐、少辛辣。“一味吃素等于走向了与‘大吃大喝’相对的另一个饮食误区,我们在门诊中还经常遇到一些所谓的‘素食主义者’,连鸡蛋、牛奶等基本的人体所需蛋白质都很少摄入,不但不能减轻肠胃负担,患上各种慢性疾病的几率也会增加。”沈佳建议,想要做到“清淡饮食”,可以选择蒸、煮、炖等烹饪方式,既控制油量摄入,还能最大限度地保留食物营养。同时,每天总体盐摄入不超过6g,糖控制在每天25g左右。
保持食物多样性,“味淡”是根本
45岁的刘先生就是一位正确“清淡饮食”的受益者。一场大病治愈之后,他还是感觉自己有些乏力,睡眠质量也不是很好,以为是营养还没跟上的原因,家人就给他吃大鱼大肉进补,时间长了症状还是不见好转,便前往医院寻求沈佳主任的帮助。“当时一看他的舌苔就发现很厚腻,考虑就是过于油腻的食物损害了脾胃,运化水湿功能差了。这种情况首先要做的就是清淡饮食,减少油盐等调味剂的摄入,荤素搭配,控制总热量,同时配合一些中药调理。”再去医院复诊时,刘先生的舌苔恢复正常,此前的不良症状也大有改善。
从中医角度来讲,“清淡饮食”的对立面就是“肥甘厚味”,一般是指非常油腻、甜腻的精细食物或者味道浓厚的食物,都是不利于身体健康的。沈佳介绍,中医有五味,分别是酸、苦、甘、辛、咸,和人体五脏有密不可分的联系,五味可入五脏而发挥作用,但也各有宜忌之味,比如酸多伤脾、苦多伤肺、甘多伤肾、辛多伤肝、咸多伤心,这也是中医食养的基本理论原则。“所以我们常说:饮食五味,淡味是五味之母。什么都能吃,就是需要注意适量,当然,吃肉最好以白肉、瘦肉为主。尽量保持食物的原汁原味。”(扬子晚报) 【编辑:曹子健】